Canelone de carne desfiada com molho de agrião

Ingredientes:

1 pacote de massa para lasanha fresca

- Recheio de Carne Desfiada

- Serve 4 Porções

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite extra virgem

450g de lagarto redondo cortado em cubos

1 dente de alho picado

1/2 colher (chá) de sal marinho

1/2 colher (chá) de cominho em pó

450g de tomate pelado em lata, picado

Modo de preparo:

Aqueça o azeite e doure a carne por 10-12 minutos. Abaixe o fogo, junte o alho, sal, cominho e cozinhe por mais 15 minutos.

Adicione o tomate e cozinhe tampado em fogo baixo por 40 minutos, adicionando água se necessário.

Deixe a carne esfriar e desfie com a ajuda de 2 garfos. Volte à panela e deixe no fogo até quase secar.

Coloque o recheio sobre as folhas de massa, enrole como um canudinho e arrume numa travessa.

- Molho de agrião

Ingredientes:

Serve 6 Porções

500g de folhas de agrião

50ml de Azeite Extra Virgem

1 cebola ralada

200ml de caldo de legumes caseiro

100ml de leite desnatado

100g de Queijo Cottage

Modo de preparo

Cozinhe o macarrão como de costume.

Ao mesmo tempo, cozinhe o agrião no vapor ou em água. Escorra, esprema e reserve.

Refogue a cebola no azeite extra virgem, junte o caldo de legumes e deixe evaporar por um minuto. Junte o agrião, tempere com sal e pimenta e refogue por mais um minuto. Bata no liquidificador junto com o leite e o queijo cottage.

Esquente sem ferver. Despeje sobre os canelones e sirva.

Por: Chef Ana Salles