Carol Accioly, graduada pela Universidade Gama Filho e especialista em Terapia Nutricional pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ). 

Pós-graduada em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas (FGV/RJ). 

Trabalhou como Nutricionista da Equipe Multidisciplinar de Terapia Nutricional do Hospital Samaritano/RJ por 6 anos..

Foi Nutricionista da área de Segurança Alimentar do Restaurante Gula Gula/RJ. 

Hoje realiza atendimentos nutricionais na área clínica da nutrição, com foco em pacientes para emagrecimento, reeducação alimentar, qualidade de vida, estética, e com diversas comorbidades associadas. Além de ser consultora na área de Segurança Alimentar de grandes redes gastronômicas e empresas.

CRN/RJ: 09100228