Lasanha de Berinjela com Frango
Rendimento: 4 porções
Dica: ótimo para inserir no cardápio dos diabeticos
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 6 azeitonas verdes sem caroço
- 1 cebola pequena
- manjericão a gosto
- 1 berinjela grande e crua
- 1 lata de molho de tomate refogado - procure o que tenha menos sódio.
- 2 fatias grossas de ricota
- 1 colher de sopa de salsa
- cebolinha a gosto
- orégano a gosto
- 1 filé de frango grande desfiado
- 1 colher de sopa de azeite extra virgem
- 3 fatias de queijo minas padrão light
Modo de Preparo:
Corte a berinjela com casca em fatias finas no sentido do comprimento deixando de molho em agua e sal por 5 min. Reserve.
Cozinhe o filé de frango em agua e sal por 5 min. Reserve.
Refogue o molho de tomate com alho, cebola e manjericão. Reserve.
Amasse a ricota com um garfo deixando-a esfarelada, tempere com a salsa, cebolinha, orégano, as azeitonas verdes picadas e o frango desfiado. Reserve.
Escorra as berinjelas e seque com papel toalha, leve ao fogo em uma frigideira antiaderente para murchar os dois lados (não colocar óleo na frigideira).
Em um pirex pequeno, coloque 2 colheres de sopa do molho de tomate, fatias de berinjela, a pasta de ricota e frango e outra camada de molho. Repita as camadas terminando com o molho e distribua queijo minas padrão light e o fio de azeite. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 30min. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por alguns min. Sirva quente.
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