Quinoa e seus benefícios

Atualmente, temos na nossa alimentação a introdução de diversos alimentos que até algum tempo atrás não faziam parte do cardápio cotidiano do brasileiro.

A Quinoa é um desses alimentos que surgiu como um dos “super alimentos”, prometendo ser muito nutritivo e trazer inúmeros benefícios a saúde. Mas, que benefícios seriam esses?

Também conhecida como Quinua Real ou como o "Grão Sagrado" dos Incas, a quinoa, considerada um pseudo cereal, era a base da alimentação dos Incas juntamente com a batata e o milho.

Considerada um dos alimentos mais completos pela Organização das Nações Unidas (ONU), é rica em ácidos graxos ômega 3 e 6, é fonte de cálcio, ferro (mais que no feijão) e possui quantidades importantes de vitaminas do complexo B.

A quinoa real possui elevado teor de proteínas de alto valor biológico (aproximadamente 23% da sua composição) quando comparada a outros cereais, e é rica em aminoácidos essenciais (aqueles que o nosso corpo não consegue produzir), especialmente lisina (limitante em outros cereais) e metionina, ambos muito importantes para a regeneração e o crescimento dos tecidos do nosso corpo, sendo considerado o melhor alimento de origem vegetal para o consumo humano.

Possui também boas quantidades de fibras e “gorduras do bem”, como ômega 3 e 6. Já em relação aos micronutrientes, esse pseudo cereal é rico em vitaminas A, E, B6 e B1, e minerais como cálcio, fósforo, potássio, magnésio, ferro (tem mais ferro que o feijão) e zinco em quantidades superiores à maioria dos cereais, como trigo, milho, arroz e aveia. Além disso, possui boas quantidades de substâncias antioxidantes, como α-tocoferol e γ-tocoferol. Dessa forma, são diversos os benefícios atribuídos as sementes de quinoa, alimento que pode e deve ser incluído na nossa dieta!

Rica em fibras, a quinoa dá a sensação de saciedade, podendo ser uma aliada na dieta, sendo, portanto, uma ótima fonte de carboidratos para a alimentação. Além disso, alguns estudos mostram que por possuir fitoestrógenos, substâncias naturais que têm ação similar a do estrogênio no organismo, auxiliam no combate aos sintomas da TPM e da menopausa.

Podemos apontar como alguns dos benefícios da quinoa:

Regulação da função intestinal; Controle dos níveis séricos de colesterol; Possui baixo índice glicêmico, o que diminui o risco de diabetes e previne a obesidade; Prevenção da osteoporose; Prevenção do câncer de mama; Auxiliar na recuperação da anemia; Possui ação antioxidante; Estimula a liberação de serotonina.

Não há qualquer contra indicação ao consumo da quinoa, podendo ser ofertada inclusive para crianças. O cuidado maior é na quantidade diária a ser oferecida, uma vez que é um alimento calórico, não deve ser consumida em excesso para não desequilibrar a dieta.

Ela é encontrada na forma de grãos, farinha e flocos, podendo ser consumida nas três formas. O grão pode ser preparado do mesmo modo do arroz, substituindo o mesmo ou ser misturada em sopas, saladas, sucos, risotos, pães, etc. A quinoa em flocos pode ser polvilhada em frutas, shakes, iogurtes, etc. Já a farinha pode ser utilizada em diversas receitas, sendo usada como base para pães e biscoitos, inclusive nas receitas sem glúten, uma vez que é um alimento muito indicado para as pessoas que são intolerantes ao mesmo.

Como vimos, a quinoa oferece diversos benefícios para a saúde, assim, deve ser utilizada para proporcionar uma alimentação mais saudável e equilibrada.

Vale lembrar que nenhum alimento tem poder sozinho, e não faz milagres! A alimentação deve ser rica em bons alimentos e diversificada. Afinal, não é saudável comer o mesmo alimento todos os dias.